Czosnek to jeden z tych skarbów kuchni, którego zapas zawsze warto mieć pod ręką. Niestety, jeśli nie przechowujesz go w odpowiedni sposób, potrafi zwiotczeć, spleśnieć albo wypuścić kiełki. Na szczęście zdradzę ci genialny trik od teścia, dzięki któremu czosnek zachowuje świeżość tygodniami.
Jak nie przechowywać czosnku?
Zacznę od tego, czego absolutnie nie robić. Wielu z nas po prostu wrzuca główki czosnku do lodówki lub trzyma je na blacie. To błąd. Czosnek nie lubi wilgoci ani zimna. W lodówce szybko nasiąka wilgocią, a jego ząbki robią się gumowate i tracą smak. Z kolei na kuchennym blacie, tuż przy kuchence, jest mu zbyt ciepło i jasno. Po kilku dniach wypuszcza zielone kiełki i zaczyna gubić swój intensywny aromat.
Zobacz także:
Niektórzy próbują przechowywać czosnek w plastikowych pojemnikach lub torebkach foliowych. Niestety, brak cyrkulacji powietrza to prosta droga do pleśni. Czosnek musi „oddychać". Zamknięty w szczelnym pudełku zaczyna psuć się od środka, choć z zewnątrz jeszcze wygląda dobrze. Jeśli chcesz, żeby czosnek był zawsze w doskonałej kondycji, unikaj też trzymania go obok cebuli czy ziemniaków. Te warzywa wytwarzają etylen i wilgoć, które przyspieszają proces psucia się czosnku.
Ten patent na przechowywanie czosnku to złoto
Patent mojego teścia na przechowywanie czosnku jest banalnie prosty, ale skuteczny jak mało co. Wystarczy słój i zwykła kuchenna sól. Do czystego, suchego słoika wrzuć ząbki czosnku (możesz je obrać lub zostawić w łupinach), a następnie zasyp je solą tak, by sięgała mniej więcej do połowy ich wysokości. Potem wystarczy zakręcić słój i odstawić go w ciemne miejsce.
Dlaczego to działa? Sól doskonale pochłania wilgoć, więc czosnek pozostaje suchy i twardy. W takich warunkach nie ma szans na pleśń czy kiełkowanie. Co więcej, sól dodatkowo chroni czosnek przed owadami i przedłuża jego trwałość nawet do kilku tygodni. Po tym czasie ząbki są nadal świeże, pachnące i nadają się do użycia jak prosto po zakupie.
Warto też wiedzieć, że ta metoda sprawdza się nie tylko przy całych główkach, ale także przy pojedynczych ząbkach, które już zostały obrane. Sól zatrzymuje procesy rozkładu i zapobiega wysychaniu czosnku, dzięki czemu zawsze masz pod ręką porcję gotową do siekania czy wyciskania. Niektórzy dodają do słoika kilka ziaren pieprzu lub listki laurowe. Nie jest to konieczne, ale może lekko wzbogacić aromat.
Gdzie przechowywać czosnek?
Idealne miejsce do przechowywania czosnku to ciemna, sucha przestrzeń o umiarkowanej temperaturze. Najlepiej sprawdzi się szafka kuchenna z dala od kuchenki i zlewu albo spiżarnia. Ważne, by nie było tam wilgotno, bo nawet najlepszy patent nie pomoże, jeśli w otoczeniu będzie za dużo pary. Jeśli masz więcej czosnku, możesz przygotować kilka słojów i trzymać je na półce. Co jakiś czas warto sprawdzić, czy sól nie zrobiła się wilgotna. Jeśli tak, to wystarczy ją wymienić na nową.
Dzięki temu prostemu trikowi czosnek może leżeć tygodniami, nie tracąc ani zapachu, ani smaku. A co najlepsze, nie trzeba wydawać pieniędzy na specjalne pojemniki czy akcesoria. Trochę soli, zwykły słój i odrobina cierpliwości wystarczą, by mieć zawsze pod ręką pachnący, świeży czosnek gotowy do każdego dania.
